SAVORE · LA SCIENCE DE L'ACCORD
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4 vins classés
par la chimie
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VOTRE PLAT
PROFIL SENSORIEL — Bœuf au poivre
GRAS
82
ACIDITÉ
25
UMAMI
62
SUCRÉ
38
TEXTURE
78
4 ACCORDS CLASSÉS
Exemples réels du catalogue
ESSAYER →ESSAYEZ MAINTENANT · SANS INSCRIPTION
Quel plat ce soir ?
Résultats du moteur moléculaire · non-sponsorisés
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MOTEUR MOLÉCULAIRE
Chaque accord est calculé. Pas deviné.
Distance euclidienne pondérée sur 6 dimensions physico-chimiques. Level A (bulletin labo agréé) surclasse systématiquement les estimations littérature.
pH
3.1 → 4.0
Acidité perçue
IPT
15 → 180
Polyphénols totaux
Alcool
10 → 16 %
Force & chaleur
Acidité totale
4 → 10 g/L
Fraîcheur
Sucres résiduels
< 2 → 120 g/L
Douceur
Corps
Léger → Charnu
Texture en bouche
MAGRET DE CANARD
PARFAIT
Pomerol
Bordeaux · Merlot
94
Profil calculé depuis 1 100+ appellations Level A + B
LES 4 TYPES D'ACCORDS
Quatre angles. Un plat.
← GLISSER →
PARFAIT
L'accord moléculaire exact. pH, IPT, alcool et acidité convergent. Rarement faux, jamais ennuyeux.
EXEMPLE
Pomerol · Filet de bœuf, poivre vert
90–100
SCORE
SÛR
Distance euclidienne faible. Le vin ne combat pas le plat — il le prolonge. Fiable à chaque service.
EXEMPLE
Chablis 1er Cru · Saint-Jacques rôties
75–89
SCORE
ÉCONOMIQUE
Meilleur rapport accords/prix du catalogue. Level B vérifié, sans compromis sur la cohérence chimique.
EXEMPLE
Muscadet Sèvre · Sole meunière
65–74
SCORE
AUDACIEUX
Tension créatrice assumée. IPT ou alcool en opposition volontaire — surprend, dérange, mémorise.
EXEMPLE
Gewurztraminer Vendanges · Roquefort
60–74
SCORE
0
vins analysés
0
appellations
0
recettes référencées
0%
commission
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