Quel vin avec Steak de thon mi-cuit sésame ?

Comment nous avons sélectionné ces vins

Notre moteur d'accord mets-vins analyse les profils chimiques mesurables — pH, acidité totale, indice de polyphénols totaux (IPT), alcool, sucres résiduels et aromaticité — pour chaque cuvée de notre base et les confronte au profil sensoriel du plat. Pour Steak de thon mi-cuit sésame, classée en catégorie poisson de tradition japonaise, les paramètres clés sont la puissance, le gras, l'umami et la texture. Nous évitons les recommandations génériques en n'affichant que les accords avec un score supérieur à 50/100 — seuil de pertinence gastronomique. Vous pouvez explorer d'autres accords avec notre explorateur de plats ou découvrir les accords d'un vin précis via le reverse pairing.